[煮婦] 不專業食譜100-4:日式馬鈴薯沙拉

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上禮拜回去台灣參加吳先生哥兒們的婚禮,我們依然來匆匆去匆匆地又回到日本

這次回去也算是來去一陣風,我沒有排太多行程 (相當反常?),走的是跟家人朋友「深度聊天」的路線XD

這五天下來和許多人見面,心得感想是一點點遺憾、小小地擔心、不少的省思、很多的理想和滿滿的祝福

現在走到了快30歲,每個人現在事業的發展和面臨的人生問題也都不大一樣

有些人很順遂、有些人很徬徨、而有些人很痛苦… 

那天在cama買咖啡時,看到牆上的一段話我很喜歡,就把它拍下來紀錄。這裡也一起分享給大家:

蛋從外打破是食物、從內打破是生命;人生亦然- 從外打破是壓力、從內打破是成長。

如果你要等到別人從外面來打破你,那你註定成為別人的食物;

如果你能自己從內打破,那麼你會發現你的成長是一種重生!- 與活在許多壓力下的大家共勉之

希望大家不管現在在什麼階段,面對什麼事情都要加油!因為人生是屬於自己跟自己的戰鬥!

不管是誰,都是這樣在別人看得見與看不見的地方,努力嚐著成長的苦與樂,所以加油喔!(我知道你會看文^^)

 

感性了一下,現在就要來做日式馬鈴薯沙拉囉 😀

這是我和日文課同學一起去為了外國人而開的日本料理教學~ 可惜只有一堂課,不然我超想報名搭!!! 超實用!!

那天我們學了四道菜:照燒雞腿排、馬鈴薯沙拉、芝麻涼拌蘆筍、天婦羅茄子

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當天做的料裡都還不錯吃,不過乖乖發簍食譜的結果就是有些味道不大到位,還是需要調整一下XD

果然做菜這種東西,就是要靠fu和自己的嘴巴去是味道啊!!!!  ((再一次為了自己的不專業而得意))

因為當天老師做馬鈴薯沙拉時醬有點太多,再加上我希望可以再把它做得更健康一點點

因此想當然爾我就是要給他改一點點醬料的配料比例啦!!

老師提供的食譜上建議的食材:

馬鈴薯500g、紅蘿蔔半條、小黃瓜半條、洋蔥1/4個、美乃滋60cc、黃芥末1小茶匙、醋兩大茶匙、植物沙拉油5大匙、鹽一小茶匙、胡椒鹽些許

莉娃使用的食材建議:(喜歡的用量隨自己而定,沒有一定要怎樣配才行)

馬鈴薯4小顆、紅蘿蔔半條、小黃瓜半條、洋蔥1/4個、美乃滋看情況和各人喜好、哇莎比醬約兩公分長 (唉唷… 突然發現家裡沒有黃芥末醬,我只好拿哇沙比來代替… 現在知道我多free style了吧哈哈哈XD 有黃芥末還是用黃芥末味道會更對味)、白醋一大湯匙、橄欖油兩大湯匙、鹽三小匙、白胡椒灑個三四下 (家裡沒有胡椒鹽,所以我用白胡椒和鹽混合替代,效果也還OK)

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現在就要開始來做啦!! 其實整個作法都非常簡單,只是感覺有幾個步驟要一一處理

做日式馬鈴薯沙拉有我發現最大的訣竅就是:乾!!!  ((不是罵髒話喔XD

今天的東西都要以”想辦法讓他乾”為目標,這樣就成功一半了唷!!  

 

Step 1:馬鈴薯和紅蘿剝去皮,然後對切開來  (紅蘿蔔後來我一只用了右半條)

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Step 2:把馬鈴薯和紅蘿蔔丟下滾水去煮,目標就是要把他們煮到鬆  (用電鍋蒸煮也可以唷!!)

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這個時候來處理小黃瓜和洋蔥的部分

Step 3:把小黃瓜切片、洋蔥切絲。至於要多細和量多少,端看各人喜歡的口感,原則上是細一點比較好

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Step 4:把小黃瓜和洋蔥加入鹽之後,再充分地搓揉蹂躪他們XD

盡量讓他們都能吃到鹽、逼出水分。出水後可先過清水清洗,再把他們瀝乾。再來就把他們先丟著等

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Step 5:做沙拉醬- 兩大匙的橄欖油+白醋一大湯匙+ 鹽兩小匙&白胡椒灑個三四下(如有胡椒鹽,請用胡椒鹽代替,灑個三四下的分量) +哇莎比醬約兩公分長 (請以黃芥末代替)

因為我家沒有專業的茶匙那些,所以我特別拍了一下我的大湯匙給大家看看份量

沙拉醬底老師上課時用的是植物沙拉油,但我覺得應該有更健康的方式,所以特別買了義大利製的100%橄欖油代替

橄欖油對身體還不錯,所以建議大家也使用純橄欖油來當沙拉醬底唷^o^

另外如果有那種義大利黑醋那種也可以加一下,我手邊沒有,不然我超愛一起吃的!! (沾麵包吃超讚哪~♥)

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接著就是邊攪拌邊把所有東西丟進去就好了!

因為橄欖油可以直接吃,所以這時候你們就可以試味道看看對不對

如果覺得鹹味不夠就加一點鹽或胡椒;不夠嗆味就加黃芥末、想要更酸就加醋這樣

唯有覺得不夠甜這點先不要想說要加糖,別忘了我們還有美乃滋還沒用上呢!美乃滋最後一步驟才上場唷^^

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Step 6:把煮鬆的馬鈴薯&紅蘿蔔打撈起,紅蘿蔔切片

怎樣叫做鬆?就是筷子要很容易穿過,並且整顆鬆鬆軟軟的感覺才行喔!

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依照本身紅蘿蔔的大小決定是否要先對切,對切後再切細片成這樣小扇形薄片的狀態備用

這些紅蘿蔔有可能到時候還會再拌攪中變小,但自己喜歡怎樣的口感大小就怎樣切囉!

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Step 7:把馬鈴薯炒乾

熱鍋後,把馬鈴薯再放回鍋內,以小火的方式開始瀝乾馬鈴薯水分

將剛剛大大的馬鈴薯想辦法分屍切塊,在不烤焦的火量,盡量讓馬鈴薯們的水分都能繼續被烤乾 (邊做邊拍好糊XD)

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至於要炒到什麼樣的大小呢?

老師那時候是請我們盡量弄成”馬鈴薯泥狀”,也就是說越小、越綿密越好

但那天帶回家給老吳吃,老吳說他喜歡吃到有一點塊狀的馬鈴薯

所以我在炒乾的時候,沒有搗碎所有的馬鈴薯,有些會留小小的塊狀下來

你們也就看自己喜歡吃的口味決定要弄得多細囉!

一邊搗碎翻炒時,也別忘了火量的控制喔! 如果發現有些地方開始要焦了,可以先把火關起來一下下再開

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下面大概就是我起鍋前的樣子,有一些綿密的感覺、又有一點小塊狀!  ((這時候我就一直在吃了! 好好吃唷

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Step 8: 混合所有食材和醬料

剛剛的小黃瓜和洋蔥記得要再用手去緊握捏出所有水分(或其它工具),盡量越乾越好囉!

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接著把剛炒乾的馬鈴薯丟進鍋裡、倒入切片的紅蘿蔔、擠乾的小黃瓜和洋蔥、再倒入沙拉醬

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再來就給他攪拌均勻,讓所有的餡料平均散佈、並且都能沾到沙拉醬料 (請一邊試吃,不夠味道就再加)

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Step 9:放著讓他涼

因為馬鈴薯才剛起鍋不久還熱熱的,所以要等他放涼才行,不然沒辦法加美乃滋

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Step 10:加美乃滋拌勻

平常我是很少吃美乃滋的人,因為知道他只有熱量沒有營養 (是有那麼重視健康膩?哈哈哈! 只是不想胖咩XD)

美乃滋的量要加多少就看大家喜好,基本上我加的應該不算多,因為希望健康和瘦一點XD

不過事後問吳先生吃完的口味有沒有要哪裡再加強?他回說:美乃滋再加多一點、甜一點….. 

我只能跟他說:這一點沒辦法喔!因為要控制你的體重    哈哈哈~

沒辦法,控制老公(和自己)的體重與健康,是賢妻的第一目標   (還真敢講)

至於為何美乃滋要等涼了再放呢?

原因是美乃滋碰到熱的東西就很容易會化成油去,這樣就少了那種濕潤、稠狀的口感啦!!

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最後日式馬鈴薯沙拉長這樣:      (( 是不是好像樣!!!

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吳先生很喜歡吃馬鈴薯沙拉,他今天也很滿意這道料理唷!!!  

我自己吃了也覺得好得意,一邊作一邊吃,好怕還沒等吳先生回到家我就把它嗑完了XD (我是馬鈴薯控)

基本上我的口味調配上都會比較清淡一些,包含油量、鹽、糖等比例都有少一點點

因此建議大家要依照自己口味需求略做調整,才能做出自己覺得好吃的馬鈴薯沙拉唷!

夏天吃這種沙拉超涼爽,而且自己做不難又比較健康,非常推薦給大家這道料理

 

另外,我今天使用的是基本的配料,粉絲頁上有新娘跟我分享他們會再加入蘋果也會非常好吃!

然後蛋王吳先生已經跟我先預訂了下次要加入水煮蛋一起混合的【馬鈴薯蛋沙拉】

((這小子還真會享受啊!!!! 還好我也是小蛋后,所以一聽到也是無法壓抑心中的激動:加加加!!! XD

 

那天去上課學了這道料理覺得超值得,現在回家隨隨便便都能做出沙拉真的好開心唷 (大心)

其實今晚我還有做另一道新學的料理:涼拌芝麻蘆筍

不騙你們,真的就是超級好吃!! 已經立刻成為吳先生的定番菜單之一唷~

至於步驟的話….. 實在是簡單到我寫食譜會覺得有點尷尬的境界….

所以… 你們說,我該寫嗎?  XD

 

打完收工啦!喜歡這篇文章請幫我按讚讚或留言鼓勵莉娃好嗎?3Q 

 

 

 

 

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一般留言

  1. 我沒辦法從那嚜感性的一段話直接接到馬鈴薯沙拉~
    這十多天來~我第一天回到工作位置上,這些日子來心情真的都不好,對於已經逝去的親人,其實早已慢慢忘懷,是還能努力讓人看見的地方才是我真正無力且心情不好,說要不去想根本不可能,之前工作很認真冷落到家人&女朋友,現在這兩個都失去了~我慢慢去調適,尋找要讓我去努力的家人&感情,這時間會拉很長,
    現在連睡覺都是種奢求,好懷念一年半前可以無憂無慮的睡覺,現在卻要靠藥物才能休息幾個小時,品質卻又不好,身體心理都互相影響到了,說了那嚜多,我會慢慢好好過生活的
    ( Nicole 我會好好努力,把你追回來 )
    版主回覆:(07/12/2013 01:45:03 PM)
    哈哈哈~ 我就是這樣跳痛啊!
    時間過得好快吼! 一下就十幾天過去,人生不也是這樣?
    人生買不到也換不回的是時間和健康,這兩項剛好也是你目前的課題
    一直想著過去的事情並不能讓你變快樂,如果可以的話,你現在早就很開心了,不是嗎^^
    當然就像你說的,不要去想不可能!
    但是想了老半天,心靈上和實際行為上,真正的改變,什麼時候來?
    因為是最好的朋友,所以我要跟你講真話
    我不覺得你真的只有因為上班認真,而冷落家人和女朋友;同樣的我也認為他們不只是因為這樣,而跟你吵架或不愉快…. 其中一定還有其它的原因的。就像妮可,他為什麼離開你?是因為你很常因為工作忽略她嗎?我想應該有更多的原因加起來的,所以不能把事情推到認真工作上,這不是藉口~ 難道別人上班都不認真才能兼顧家庭事業和感情嗎?人總是失去才想到要珍惜,真的好可惜!不過,如果現在還一直停在後悔過去,那一年後三年後五年十年,你又會後悔你現在到底在幹嘛了!
    就像翰哥也會跟你說他的例子,還有很多事情過了之後不是努力就能換得回來的
    所以我們應該要向前走,好好把自己該做的事情做好、想想自己的未來目標再向前進
    你看,翰哥也去上班了呢!我好替他開心呢!
    因此努力找到新的生活重心,運動、信仰、興趣
    努力讓自己身心健康起來!
    沒女朋友就不能開心生活的話,翰哥豈不痛不欲生了?
    而且這樣的男人也無法讓女人信賴及依靠
    目標放遠一點,不要只想把妮可追回來
    努力讓自己喜歡自己,成為一個成熟又有肩膀的男人時,到時候一定可以遇見更好、更適合的女人
    別忘了~ 隨著年紀增長,現在男人可是比女人更炙手可熱呢XD
    那時候你就會感謝妮可這些年的陪伴和給你的教訓,讓你成為一個更棒的人!
    當然,若是最後你們有情人終成眷屬,那也是你們的緣分和命運^^
    加油!!! 要來跟我說聊天喔 🙂

  2. 真的不是只有工作的原因,是當下自己在打的時候想的原因之ㄧ~我知道妳講這些是要鼓勵我,像妳說的隨著年紀的增長,所以我知道 Nicole是我要的,她真的對我很好,後悔過去,妳知道我這個人一定會~不知道以前做過錯的什麼我也無法走下去,去做對的事
    這些年真的發生很多事,壓力大到累積起來我真的不知道自己會這樣,半個月,對我來說每天都很煎熬,不是沒有女朋友讓我無法走下去,成熟有肩膀,我真的這些年來還是很差,還是讓人覺得我只是個小孩子,
    我現在已經有憂鬱症了,也有吃抗憂鬱的葯試試. 謝謝妳對我的關心. 對於我說的話不用太在意,因為我現在精神狀況還是很差(睡不好),不知道自己在說什麼,做什麼
    對不起
    版主回覆:(07/15/2013 09:31:44 AM)
    乖乖~ 你知道我跟你把話說清楚,不是要責備你的^^
    其實你現在身心壓力都很大的情況下,我大可跟你好好說溫柔安慰你的話就好,沒必要這樣跟你說真話,但是,我又為什麼要這樣做呢?因為我很擔心如果你不小心只往一個方向去想、去逃避、暫時用藉口讓自己好過,你就沒有辦法真正的康復、真正的振作和走出來。真相有時候很殘酷,但接受並面對真相,才有辦法真的重生!你身邊的老朋友們都很愛你,所以大家都在透過各種方式,在陪伴你、幫助你和給你力量唷 🙂
    做了讓自己後悔的事是誰都會的,你說說我們身邊誰沒做錯事呢?從小到大班上不知道大亂鬥幾次了,我和大頭那天才在回味以前班上的霸凌情況咧!哈哈~ 長大以後我們也是不斷的犯錯,然後知錯、改錯,慢慢變成一個大人。就算變成大人,還是一直不斷地在犯錯,很多人犯的錯比小時候時更多更嚴重咧!(不然台灣現在也不會變成這樣了orz) 因此你不要去想你怎麼一直犯錯喔!錯了就錯了!就像考卷上答案寫錯有很多種,一種是知道答案但不知道為什麼寫錯,一種是真的不知道所以寫錯,一種是故意寫錯,另一種是根本不寫。不管是哪一種,考卷就是交出去了~ 收回來的分數是幾分根本不重要!重要的是你對於那題寫錯有什麼想法?有了這個想法後,對於其它題目或是其它考卷希望有什麼樣的改變?不管當初錯的原因是什麼,如果對自己給的答案或作答過程後悔了,重新再來一次機會你會想怎麼做?我們就是要努力朝這個正向的循環邁進唷^_______^
    現在不用急著想長大,人生好多年等著你!我昨天跟我媽講電話,講到兩年後她就要60大壽了!他說他覺得好恐怖,根本不覺得自己這麼老了XD 你看看,人生要等著老的時間還多著呢!(嚇死了XD)
    診斷出憂鬱症也很好啊!你知道醫生和病人最怕找不到問題在哪裡又痛得要死,所以知道自己為什麼不舒服,然後找對方向去治療自己,是找回健康和快樂的第一步!要記得遵照醫生的指示,該吃藥的時候就要吃藥,除了吃藥之外,一些須要配合的事項也要完全照做。我有一個朋友的姊姊也是輕微憂鬱症,他睡不著的歷史大概比你還久很多,結果他每次吃了藥後又不去睡,故意在那邊走來走去鬧來鬧去,等藥效過後又說她睡不著、好不了,想要吃更多!全家人都很擔心也很生氣~ 後來她又新交了一個男友之後,一切的症狀就改善很多了XDDDDDD
    所以你不要一直道歉、一直擔心,就像治療感冒一樣,吃藥以後還要多喝水、多睡覺、適度運動、保持輕鬆愉悅的心情,生病自然就會好了!加油喔!我身邊很多有憂鬱症的家人朋友最後都在大家的支持下恢復正常的生活,所以你一定也可以的!不要急,慢慢來才會比較快!七月底要來找我們玩了,一起到處走走吃吃喝喝吧^o^

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