365-123【副食品】翰9M。穀類的紅寶石－紅藜

今天初二回娘家，我們家熱熱鬧鬧擠了兩桌十幾個人吃飯好嗨啊～

不過真的是辛苦我媽和我妹，從早上六七點忙到晚上客人走了九點十點才能坐下好好休息，

好險我爸六十大壽時我們買了OSIM3D暖摩墊送他們，我想晚上我媽應該都賴在那張按摩椅墊上不走XD

（話說那台按摩起來真的好舒服啊～而且又不像按摩椅一樣佔空間，我跟老吳決定去上海也要買一張來放鬆一下XD）

 

認環境又怕人多的翰翰沒有睡飽，所以黏媽媽黏得還蠻兇的，家族外號是魔鬼氈或是強力膠！哈哈哈哈

過年這種時刻，總是免不了會和長輩因帶小孩觀念差異有一些”溝通”，無論是睡覺放哭或親餵，都要好好”解釋”一番。

不過不管怎麼”交流”，都是有”交集但沒共識”，所以就算了吧（轉身）

 

知道翰翰很愛拿棒狀物亂敲，因此舅舅他們送翰翰一個鼓，這傢伙果然很有興趣唷！

（為了拍到”金孫”二字，被媽媽拖得衣衫不整:P）

 

中午翰翰在親友面前表演吃副食品150ml+半根香蕉迅速吃光光的技法，

下午還嗑掉蘋果泥&蓮霧泥點心，博得長輩一致好評～

只不過這位大爺吃飯有必要這麼享受，要這樣翹腳吃嗎？（腳太短翹不到還用手扶！被抓到了吧！哈哈哈哈）

 

晚上回家和公婆吃完晚餐後，我又進廚房做翰翰的吐司及副食品…..

這次主要是為了補充吃完的綠色葉菜類和肉食主菜，

剛剛一共完成：黑木耳快樂豬、吻仔魚、有機高麗菜、地瓜葉、碗豆苗黑葉白菜和紅藜五倍粥。

只有碗豆苗、紅藜這兩個是新菜，其他都是舊朋友喔！

 

終於來介紹今天文章的主角：紅藜!!!

我買的是已經脫殼過的紅藜，應該比較好清洗又不會有苦澀味（”據說”有殼會比較容易有苦澀味）

雖然脫殼一定會流失一些營養，不過無所謂啦～ 不管怎樣料理都會多少流失滴！媽媽方便清洗比較重要（誤）

 

紅藜是什麼呢？

老實說這東西我也是去年不小心看電視節目介紹才知道，不然之前完全沒聽過這種食物啊！

可是我也只記得紅藜是在台東栽種的台灣原生植物，營養非常豐富，號稱穀類界的紅寶石～

 

為了跟大家簡單分享這食材，我就找了一些網路介紹資料貼過來如下：

以下資料來源：台灣藜麥、紅藜 Taiwan Quinoa

http://blog.taiwanquinoa.com/2012/05/blog-post_16.html

 

各種營養成份兼具的超級優等生
紅藜的蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的50倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的12倍、

膳食纖維則高達地瓜7倍、是燕麥的3.4倍，

從下列表格中可以看出紅藜在各種主食之中，營養成份都名列前茅，可以說是樣樣兼具的超級優等生。

紅藜與其他食品營養成分之比較 (成分最高者使用紅色標示)

營養成分	紅藜	地瓜	小麥	米	燕麥	大豆	牛肉
澱粉 %	50.3	28.6	68.4	77.2	66.2	25.3	–
膳食纖維 %	14	2.4	11.3	0.3	5.1	13	–
蛋白質 %	14.4	1.0	14	7.5	11.5	36.8	19.6
鈣 ppm	2523	340	290	50	390	1710	90
鐵 ppm	55.6	5	28	2	3.2	57	30
鎂 ppm	2523	280	1380	190	112	2120	190
鈉 ppm	238	440	20	20	5	220	650
鉀 ppm	35280	2900	3350	860	295	15700	3390
磷 ppm	4607	530	1600	550	160	3960	2050
鋅 ppm	24.5	3	26	11	2.2	20	61
脂質 g	0.91	3	1.6	0.5	10.1	18.0	21.1

表格引用自紅藜推廣手冊-紅藜之營養與利用 國立屏東科技大學食品系 蔡碧仁教授

 

 

看起來是否挺厲害的？哈哈哈！

原本我也沒特別想到要做給翰翰吃，但除夕那天我去逛聖德科斯時剛好看到，勾起我腦袋深處的回憶，我就把他買回家了！

我有在店裡面還有先上網搜尋一下網路上有沒有人做給寶寶吃過？確認不少人曾經分享過，才放心買回家～

 

網路上有些人建議白米和紅藜的比例約是4:1或2:1，

可是我自己都沒吃過紅藜不知道他是什麼味道，怕翰翰不喜歡吃，那我不就一粒老鼠屎壞了一鍋粥了嗎？

所以我先保守地用10:1來用電鍋做五倍粥。

做法很簡單，就是把紅藜洗一洗，然後放入洗好的米中去煮就OK了！水我有多加一咪咪而已唷～

至於紅藜洗法，可以用裝在篩網內，放入流動水中不停搖晃清洗即可。

 

我是不像影片中洗得那樣認真啦… 總覺得脫殼後應該沒有很髒才是？

煮完以後的粥像這樣：

這是電鍋跳起來後、悶十五分鐘又放涼好一陣子的狀態～

我每次都覺得煮完都有一些水份，卻在放涼的過程中又被米飯吸乾好困擾唷！

雖然米飯一樣非常軟爛（無須打泥），但這樣五倍粥蒸完都好稠，所以蒸好後有時候我會加點菜水或熱水去攪拌一下。

 

目前的比例搭配起來，我自己吃起來是覺得紅藜味道不重，有一點點麥的清香(?)
希望明天翰大爺會賞臉吃光光唷 😀

 

 

同場加映, 今天第一次試做蛋黃吐司，不知道會不會成功呢？

我知道有些媽咪們都很期待我分享寶寶吐司食譜，但因為我還沒有琢磨出覺得很滿意的吐司，所以請再等等喔！