[煮婦] 就是要吃最新鮮的曼波脆薯！不專業的脆薯作法教學

 哈哈哈！沒想到有一天我居然會來寫自製曼波脆薯的教學… 我以前根本不會去碰瓦斯爐的阿~

為了以防萬一，在此先跟我妹說一下：哈囉妹~我想應該不需要你幫忙舉證我不進廚房的種種證據… 如果有需要我會請你幫忙的! 您就別急著跳出來嚷嚷了喔! 乖~  anyway, 在我昨天在FB上放上【現削現醃再炸的馬鈴薯好好吃喔！】的照片後，居然意外造成迴響，還有幾個人私信or留言給我表示：很喜歡我的婚禮文&分享、但也很想知道馬鈴薯的做法! XDDDDD哈哈哈~ 真的會被你們笑死  

這個自製的曼波脆薯作法真的好簡單喔！為了造福大家，我今天特地去採購兩顆馬鈴薯，如果我沒變瘦都是你們害的啦啦啦～說好的無澱粉晚餐呢？(大哭跑走) 

 

還有… ㄟㄟ！我沒有確認過食譜、也不是料理達人，所以我亂做亂教，你們亂亂看就好~ 

標題有寫這是【不專業脆薯作法教學】，想要成為小當家的人不要看喔XD

不過這篇教學真的超簡單，我相信每個人看完都可以做出超好吃的曼波脆薯唷！

 

好啦～不廢話了！昨天這張燒了大家的炸馬鈴薯照片，就是我們今天的目標喔~ 

你，餓了嗎？     那我們趕快開始吧

 

 

 

1. 預備備：食材準備

馬鈴薯2~3顆(看你想吃多少囉~ 喜歡一次吃5顆我也不反對)

鹽、黑胡椒、菜刀、削皮刀、廚房紙巾、油

看準備的東西，就知道有多簡單了吧～ 少到不行XD

 

 

2. 洗香香：清洗馬鈴薯，用小小力努力搓洗乾淨

  

有些人可能會想說，皮削掉不就好了嗎？這樣應該不洗也沒差吧？

事實上，髒皮雖然會被削掉，但如果你沒有先洗乾淨，手一邊削一邊摸到髒皮、一邊又會摸倒乾淨馬鈴薯肉；或者削皮刀也是一樣喔！髒髒的皮還在削皮刀上，就這樣又沾染到乾淨的馬鈴薯可不好捏～ 所以大家要乖乖”搓洗”乾淨嘿！乖乖～

 

 

3. 把衣服給我脫了：把馬鈴薯皮削掉  (凹槽或不好的部分可以用刀挖掉)

 

今天買的北海道國產馬鈴薯長得好小又好歪七扭八喔！不像美國的都又大又飽滿~

只能說，也許沒有基因改造的都會比較醜(?) 

不過在日本所有東西都標明產地、有沒有添加什麼人工東西，吃起來很安心真的很不錯!

 

4. 上刀山：把馬鈴薯切成長條、略有厚度的半月型 

 

我是先把馬鈴薯對切，然後再把半塊馬鈴薯切成4份 (所以總共一顆8份)

不過主要是要看馬鈴薯的大小，像我另一顆大一點的馬鈴薯總共就切12份，所以大家自己斟酌一下

基本上就要切成下面這種厚度或再薄一點！我自己覺得這種1~1.5cm厚度口感最好囉～ 

如果喜歡脆一點的口感可以切再薄一點，喜歡吃鬆一點的可以略厚一些(但也別太厚了)

 

PS. 當然你喜歡薯條那種細細長長的形狀也OK，brunch那種塊狀的也可以唷

 

 

5. 輕醃：均勻灑上鹽、黑胡椒

 

鹽和胡椒不用多，讓每片都能灑到一點鹽和胡椒的份量即可 (吃重鹽者你就自己瘋狂地加到爽吧XD)

灑完之後，用手稍微攪和一下，確保每片馬鈴薯的每一面都有均勻地沾到兩者

小標有說到是”輕醃”，所以就是把他放在旁邊，放個10~15分鐘就可以囉！

這時候的空檔可以去做別的事情ex.上FB、收信等，煮婦如我，就會拿去洗別的菜、準備其它食材等

 

 

6. 擦擦：用廚房紙巾清理馬鈴薯的脫水

 

嘿嘿！用鹽和胡椒去抹馬鈴薯、然後淨置10~15分鐘的另一個原因

就是要把馬鈴薯的一些水份逼出來！這樣等一下炸/煎的時候，才不會出現大爆炸

(相信不管是年輕的妞兒們、新手人妻or少婦們，應該都跟我一樣很怕逼逼波波逼波波吧！)

 

拿個兩張紙巾墊在砧板上，然後就把馬鈴薯擺上去，排與排間略留空隙，像這樣：

 

之後再把用紙巾把馬鈴薯”稍微”壓一壓，把水分吸乾 

 

可以看得出來，有壓和沒壓的樣子差很多喔！看看下圖：

(上面的是還沒壓的；下面的是有用紙壓過的，水分光澤不見啦!)

紙濕掉了就換下一張，直到把所有馬鈴薯壓完～

 

吳先生終於良心發現，願意來幫我拍一下照啦! (超羨慕花猴有個愛幫她拍照的阿宅 )

瞧瞧我認真的模樣！另外也讓大家看看我的廚房有多～小～ (連一塊砧板都快放不下了)

 

 

 

7. 下油鍋：視想要用炸的or用煎的，倒入適量的油，預熱

   

為了健康，我不管做甚麼料理，鹽、油、調味料都會盡量用越少越好

即便是這種看起來偏向垃圾食物的東西，我也是盡量放少一點油用煎的

油跟錢一樣，不用多、夠用就好了！

但說實在的，油稍微多一點，會使你做起事來方便不少(還是跟錢一樣XD)

所以大家自己看著辦吧！(不負責任)

 

油預熱到一個溫度後，接著就是把貨卸進去啦！(不要問我幾度，這是一種fu、一種fu！)

因為有脫過水了，所以逼逼波波逼波波的情況不會很嚴重～ 可以盡量擺放整齊均勻受熱喔

 

像我這種油沒有放多的人，就可以稍微轉動一下鍋子，讓每個馬鈴薯都能碰到油

FYI. 鍋子一開始用大火熱到差不多、馬鈴薯放進去後，我可能就會看情況轉中火了

 

放下去之後，不要立刻翻來翻去！等煎到稍微向下面這樣以後，再用筷子/夾子一一換面

 

橫剖面要煎、偶爾也要讓他立起來”煎縱剖面”喔！ 

有時候鍋子會太燙，可以稍微視情況調整火侯，避免迅速地全部燒黑，特別是你一次下很多片時!

所以做比較多or搞剛的人，其實是可以分批下鍋的，這樣每片脆薯都會好美麗喔

 

接下來，大概到下面這種程度的時候，就可以準備起鍋了～ (喜歡吃焦香味一點的就煎久一點)

 

PS. 不知道去哪道聽塗說的，起鍋的同時不要先把火關掉，可避免食物吸附油份到食物內…

(完全不負責任、不知正確度的莫名其妙小常識，但我一直默默follow著XD)

 

 

8. 減肥趁現在：把多餘的油分給壓掉

跟我一樣超愛吃又不想胖的人，好好看這個步驟哪！

不要看到薯條剛起鍋很銷魂，就直接上桌或先偷吃一塊了……（先等我吃完這口）

我們貪吃歸貪吃、胖歸胖，有些職業道德還是要遵守的～

沒有啦~ 真的，少掉這些油，會讓我們更健康，不僅能享受美食，之後也不用那麼辛苦瘦身囉:)

 

起鍋前，先拿廚房紙巾兩張墊在盤子下面

然後把薯條丟上去後還不夠，再拿兩張廚房紙巾壓上去，繼續吸附油脂

 

噹啷～ 你看！又吸了好多油起來！

這些油原本都會跑到我身上，現在看到他們在外面，讓我覺得自己好像變瘦了！！！ 

  

 

9. 大功告成：擺盤、加上番茄醬

大大的笑臉 =)

可以吃囉！開心嗎？哈哈哈～ 我好開心哪～

我這澱粉控最愛吃飯和馬鈴薯了 油炸食品真的很令人快樂，不覺得嗎？XD

 

整個做法都很簡單對吧！

相信我，不管是誰照著我這方法做，做出來真的是又香又好吃～

新鮮的馬鈴薯，現削、現醃，然後再炸來吃，比外面的薯條健康又更好吃唷

以上就是自製曼波脆薯的不專業做法教學啦～ 

希望大家喜歡我的分享！有看、有喜歡、有肚子餓、有想自己做做看的

幫我按個讚或推推，或留個言給我鼓勵咩～ 愛你們唷！CHU 

 

 莉娃碎碎念：  

一邊做菜、一邊拍照真的好累阿XDDDD  都要把相機放在圍裙口袋，隨時擦手、拿出來拍

一方面好怕吳先生等不及吵著要趕快吃飯；另一方面好怕菜煮壞or相機被油煙給弄壞

不過能夠分享給大家真的覺得很開心喔！嘻嘻～

 

 同場加映今天晚餐其他道菜： 

 

因為我們倆在減肥的關係，晚餐都不吃澱粉主食，也就是幾乎不煮飯or麵

每晚就是兩菜一湯搞定。

但有時候食材還是會有湯煮半顆馬鈴薯這種配菜澱粉啦～ (連兩天吃炸薯條真的是意外哪哪哪)

因為日本外食很難吃到綠色蔬菜，不像台灣隨時都可以叫盤燙青菜！(有啦…只是貴又不夠好吃)

所以為了我們的健康，我每天都會至少炒一~兩盤青菜給吳先生吃喔!

 

炒麻油花椰菜：

花椰菜是很棒的抗氧化的食物，所以偶爾要補充一下喔！不過會脹氣得不要吃太多嘿～

另外，為什麼是炒麻油咧？

一是因為麻油很香，二是因為吳先生氣管不好，從中醫中藥角度，吃麻油&人參－ 夠器共(台語)

我真是愛夫一族耶我

 

花椰菜的身體有點厚又硬，阿福羅頭卻又很容易爛！超難搞的

如果直接下去和其他食材炒，有時會出現其他很熟、但花先生自己還是很硬的窘境….

所以，除了稍微把菜切半降低厚度之外，在炒之前，我都會先用沸騰的熱水先燙過一下

撈起來後，把水倒掉、火把水蒸乾後，再倒麻油、炒其他配料

因為不會囤很多貨的關係，所以我都盡量用現有的食材來亂炒XD

因此有時候肉吃完、蝦仁用完了，就會出現早餐用的火腿之類的東西在晚餐裡陪襯~ 哈哈哈！

等洋蔥和火腿(或肉、蝦仁、菇類等等)差不多之後，再把稍微燙過花椰菜丟進去一起炒

讓麻油、配菜的香味和花椰菜充分混合，之後就可以起鍋囉！(又先偷吃了幾口)

 

是說，等我把菜端出去….  剛剛的薯條就已經變成這樣了…. 

 

今天晚餐的湯是蓮藕豆腐湯
 

吳先生非常、非常、非～常喜歡喝熱湯，所以每晚我都要煮湯 (而且可以填胃比較不會餓)

因為我只有一個爐子可以炒菜，所以現在每天的湯，我都是用大同電鍋煮的簡易湯品

丟進去湯塊、和風鰹魚風味粉，切片洋蔥(讓湯更甜)、切塊豆腐(不要用嫩豆腐比較不會散)

然後就是把切片蓮藕丟下去啦～ 外鍋大概7~8杯水就可以讓蓮藕非常好吃溜 

每天把食材切好丟下去，然後等它跳起來就可以喝到美味的湯，真是大同大同國貨好 

 

 哈哈！這就是今天的晚餐啦！喜歡要幫我按讚或推推喔～ 謝謝北鼻們 

 

   

 

 

還有還有！因為我很不愛洗碗，吳先生每天晚飯後都會自動去洗碗，很乖乖吧！

還會切好水果出來～ 雖然是因為他自己想吃，不過我還是很感謝他對我的好喔～

謝謝老公 

 

 

 

終於可以收工溜！耶耶！