[合作] 黑心的年代，哪裡找安心的食材？無毒又好吃的【博士蝦】！

有沒有人跟我一樣超愛吃蝦子的呢？不管是蝦仁炒蛋、胡椒蝦、清蒸蝦、龍蝦、炸明蝦… 我通通都好喜歡！

海鮮最重要的就是新不新鮮、安不安全，特別是重金屬和投藥養殖的汙染（還有日本輻射水外流的影響><）

以前媽媽的年代買菜就是到傳統市場，現在我們都是就近到全聯這種大賣場，但，這些地方的東西真的新鮮嗎？

現在越來越多黑心食品，外食人口那麼多，吃什麼都不安心、吃什麼都不健康已經夠可憐的了

結果我們這種乖乖在家做飯，卻還是會用到黑心的油品、澱粉和有毒的食材，不覺得很令人生氣和擔憂嗎？（翻桌）

還好台灣還是有一些廠商比較有良心，才能讓我們在這巨大的集團經營商品集體中標的洪流中，留下一點生路orz

而且也越來越多小果農、酪農、菜農以及注重健康與安全的養殖業者，開始架設網站，透過網路和電話進行販售

像我現在的雞蛋、牛奶、豆漿等，偶爾都轉向小農購買呢！

 

過去我比較少接試吃、試用的文章，但這次博士蝦與我連絡，告訴我他們養殖過程中強調【自然生態養殖方法】

檢視他們所提供的資料、網站後發現，他們真的很講究蝦子的安全與健康耶～（大拇指）

我幫大家簡單整理點出重點如下：

第一，在宜蘭礁溪專業養殖區內純海水養殖，不會為了讓蝦子長快一點，抽取地下水稀釋養殖而破壞環境

第二，不添加抗生素與有毒化學藥品，採用預防重於治療的方式，讓池水保持好菌多於壞菌，蝦病自然少

第三，活蝦急速冷凍，不像傳統市場只用冰塊或大賣場反覆解凍的方式，避免人為汙染及保持蝦子鮮美度

第四，這點也是我很在意的點：每一梯都有SGS檢驗抗生素、重金屬、孔雀石綠等共計200項

因為【無毒、健康又甜美】是他們的目標也是他們的宗旨，所以我還蠻認同他們的理念

特別像台灣這幾年經歷那麼多黑心食品風波，真的超心酸的！我只想吃安全又健康的東西啊～（淚）

所以這也是為什麼我願意接受博士蝦的試吃邀稿，和他們合作唷！

這篇文章會和大家分享博士蝦的蝦子有什麼特點，以及要分享三道簡單的不專業蝦食譜給大家啦♡

 

**本文與 博士蝦Dr. Shrimp合作**

 

 

大家可能會好奇：到底博士蝦和一般傳統養殖蝦到底有哪些地方不同？

一般在市場看到的蝦子看起來狀況也OK呀？或是去餐廳點的蝦子不也活跳跳的？

其實我們看到食品的狀態，可以被業者用很多方式來”喬裝”保鮮，更何況台灣化工這麼強XD

活蝦脫離海水，要如何在店家的池子裡活那麼久呢？

看起來活著的生物，也不見得代表他們就安全無虞，別忘了生態界食物鏈是會累積和循環的！

所以，這邊莉娃就要來跟大家分享博士蝦他們的獨到之處唷！

 

首先，博士蝦之所以叫”博士”蝦，就是因為經營團隊主要由學者出身的陳智育博士領導

陳博士來自台大農化所、中央研究院分生所&動物所，擁有18年豐富之實際水產養殖技術

所以才能採取科學管理的方法，使用益生菌讓蝦子的生活環境變好，自然地減少蝦子的疾病，養出健康的蝦子

透過注重生態平衡取代傳統投化學藥品的養殖方式，最重要的是比較不會有藥物超標和殘留

另外，重視水質的乾淨，也可以避免因工業污染產生的汙水，而導致蝦子重金屬含量過高唷！

這邊也提供大家一張博士蝦與傳統養殖蝦的比較表格，給大家參考：

  

 

然後陳博士本人看起來也很瀟灑俊俏，照片如下XD（照片來源：博士蝦官網）

 

 

 

這次的體驗，我一共吃到三種蝦子：白蝦、蝦仁和草蝦

前面講了這麼多，現在就要趕快來和大家分享美味的蝦料理和蝦子的口感啦♥ （你們應該也餓了吧XD）

首先當然是蝦蝦的開箱囉！博士蝦以保麗龍盒包裝外盒，除了保持低溫之外，也可避免碰撞傷害到蝦子

噹啷～鮮美的博士蝦就在這裡啦！設計過的外盒與蝦子的包裝非常穩和服貼，所以運送時不會撞來撞去

這三包不同的蝦子，就是這次的領銜主演～ 由左至右分別是蝦仁、草蝦和白蝦

 

 

要了解蝦子是否鮮美，用最簡單的料理方式就對了！

所以食譜方面，我們就先從簡單又最原味的開始吧～

第一道我要分享的是：清燙鮮白蝦

食材：博士蝦－白蝦

調味料：辣椒、蒜瓣、薑片、蔥段；鹽和米酒

 

請白蝦登場~~~
 

首先要跟大家分享蝦子怎麼退冰比較好？

通常我們抓不準哪一個時間點會做菜時，會把冷凍的蝦子放到冷藏室去退冰

才不會擔心放在流理台上，在室溫下放太久而使蝦子腐敗壞掉（特別是夏天）

但如果你是等一下就要作菜，建議可以從冷凍庫拿出來後，就隔著包裝袋，快速用流動水沖洗解凍

這樣可以避免冰晶產生時間過久，破壞組織細胞唷！

 

打開盒子後，有沒有發現每一條蝦子都被這樣排列整齊？

一般如果包裝沒有抽真空密封，蝦子很容易與空氣接觸氧化，造成冷凍時蝦子容易發生脫水，相對較容易被污染

博士蝦貼心考量到消費者處理方便，所以不管白蝦、草蝦還是蝦仁，在包裝時，蝦子都是經過仔細排放

而不是隨便將蝦子堆成一團或是怕其脫水而加海水結成大冰塊，是不是超貼心的！

而且每一隻白蝦都非常飽滿扎實，看起來都肥肥嫩嫩的超級可口!!!!!!!!!!!!!

 

 

Step1: 先起一鍋熱水去煮沸，同時清洗蝦子、挑腸泥

通常清燙白蝦是不用減掉鬚鬚和尖刺的， 因為那樣蝦子會看起來美觀又新鮮

但因為我平常怕手髒，不管在家還在外面，都是筷子夾蝦子，用嘴巴再剝蝦殼的（姊姊有練過）

((也是因為這樣，對蝦子鮮美度很要求～因為不新鮮的蝦子超難撥啊!!! 會索性不吃XD

為了怕被刺到或是不方便，所以如果是和老公兩人在家裡自己料理蝦的話，通常我都會把前面的鬚鬚和刺剪掉

但一般人不像我都用嘴巴撥蝦的話，可以直接維持原狀即可^^

 

處理好的蝦子排放整齊

 

 

Step2: 將辣椒、大蒜、漿、蔥，切片和切段，放入滾燙熱水之中

加這些東西主要是為了去腥和提味，清燙蝦的調味真的是極簡化，因為吃蝦的原味就是清燙的真理呀!!!

另外有些人會在冷水的時候就先放入這些，想讓味道更散發出來，兩者都可以囉^^

為了讓裝盤後畫面好看，色香味俱全

我的習慣是會先把一部分的綠蔥留下來，等到要起鍋前才把綠蔥的部分丟入

這樣可以避免脆弱的綠蔥因不耐久煮而變黃、變爛，這樣上菜裝盤之後就不好看了

  

 

Step 3: 放入白蝦，並加入米酒和少許鹽

加入米酒一樣是要去腥和增加香氣，鹽的部分我只放三、四小匙

因為我們在家都吃得比較清淡，只要有一點點鹹味增加蝦子的甜味就好囉！

重口味的朋友可以依照喜好多加一點

 

等到水滾快起鍋前，把剛留下來的綠蔥丟入鍋中過個幾秒

全部盛到盤子以後，就是一盤美麗、健康又好吃的蝦子啦！

看起來是不是各個甜美誘人？

  

用最簡單的方式料理，真的能吃到蝦子的甜味，最鮮美的蝦子唷！

吳先生吃完都大大讚賞呢～ 直說這種蝦子的新鮮度跟活蝦沒兩樣，還誇獎博士蝦好厲害XD

（為了拍照給大家看，我還破例用手剝蝦子耶!!以前都是男友撥給我吃，不然我就用嘴巴撥:P）

    

 

 

第二道我要分享的是：蝦仁炒蛋

食材：博士蝦－蝦仁

調味料：蛋、蔥；鹽

有沒有看到肥美的蝦仁也是被排列得整整齊齊♥

另外可以注意到這和外面的蝦仁有什麼不一樣嗎？

第一，這些蝦仁非常大隻，和一般外面蚵仔煎、餐廳上菜的那種小小捲曲的蝦仁完全不同尺寸

第二，有沒有發現蝦子並非捲成一小圓的樣子？而且顏色比較不透明？因為博士蝦的蝦仁採急速冷凍的新鮮蝦仁～

一般攤販或餐廳使用的料理蝦仁有不少都是價格便宜的泡水蝦仁，泡水是為了去腥及增重，泡水蝦仁較透明、捲曲

所以看得出來博士蝦的蝦仁真的很貨真價實唷！

  

 

Step 1: 清洗蝦仁、切小段；同時打蛋和切蔥花

因為博士蝦的蝦仁很大，所以為了方便入口，所以我有刻意把一條再切二到三塊

如果要拿去做乾燒蝦仁，就可以整隻下去就OK囉！可以吃起來非常過癮哪～

 

因為只有兩個人吃，我大概挑了六支左右的蝦仁

搭配三顆蛋（吳先生是蛋王啊XD）和兩支蔥（他同時也是蔥王）

打好的蛋花，可以再加入蔥花再度打勻備用

 

Step 2: 熱鍋冷油，加入蝦仁拌炒

我的德國寶迪鍋其實平常都可以煮無油料理，不加油也可以輕鬆煎好一顆荷包蛋

但因為要蛋很容易吸油，且為了讓蝦仁和炒蛋好看點，所以還是有加點油囉！

  

 

Step3: 加入蔥花蛋拌炒

等到蝦子差不多快熟了以後，就可以準備放入打好的蔥花蛋

 

此時加入少許鹽基本調味就好囉！

有些人會加雞粉增加深度，可自行考慮健康vs.好吃度；是否要先醃蝦仁則看口味吃得重不重

另外為了增加蛋的滑嫩、蓬鬆度，也可以先把蝦仁炒個八分熟後起鍋

再以高溫加油把蛋炒蓬鬆後，才放入八分熟的蝦仁拌炒混合，賣相和口感更佳！

不過因為只有我們小倆口在家吃就沒那麼講究，因此用這最簡單的方式調味和料理囉～

 

 

因為吳先生喜愛吃有一點焦的蛋香，所以我有炒熟一點～ 否則可以更鬆軟唷！

炒完後的蝦仁炒蛋，是否讓人食指大動呀？

簡單又好吃的料理全看食材新不新鮮！10分鐘就能上好菜呢♡

  

博士蝦的蝦仁口感和一般蝦仁不同，是扎扎實實蝦子的感覺，也不是像泡過藥水那種脆脆的口感喔!

吳先生大誇新鮮好吃again~~~

 

 

第三道我要分享的是：椒鹽蝦

這次的料理，因為剛好碰到老吳出差，我當女兒賊回娘家吃晚餐，就有勞我阿母代勞啦XD

食材：博士蝦－草蝦

調味料：辣椒、蔥、蒜；米酒、鹽、胡椒

 

Step 1: 清洗草蝦、剪蝦刺和蝦鬚和挑腸泥；處理好後以紙巾擦乾

顏色較白蝦色澤要深的草蝦，看起來非常勇健飽滿！過去台灣曾有草蝦王國的美譽呢～

就像之前有提到的，有些人吃炒蝦會直接咬下蝦頭，所以把刺和鬚鬚剪掉，可以避免受傷或不便喔！

一般來說椒鹽蝦比較建議做這個動作，像前面第一道清燙的了理方式就可以不用剪沒關係

腳腳和肚子也要洗乾淨唷！（只負責拍照真是太輕鬆了～還可以每個步驟拍得很細XD）

挑腸泥是要選在”背部”（不是腹部唷）大約第二或第三節的部分，用牙籤輕輕勾起

   

 

因為等一下要先炸一下蝦子，所以先用紙巾擦乾水分，等一下才不會逼逼啵啵大爆炸XD

這張照片就更能看出草蝦的顏色看起來非常健康，每一隻蝦也都健康地被養得胖嘟嘟的XD

我阿母說不能拍整個衛生紙包起來的樣子，這樣人家就不知道裡面有蝦子……

所以要我拍一張這種廚房紙巾中半露蝦子的狀態….. 是在上演草蝦猶抱紙巾半遮面嗎？

嗯… 今天她作菜她最大，就聽她的吧XD 哈哈哈哈哈哈

 

Step 2: 剛才在處理蝦子時，同一時間開火熱油；再切蔥段、辣椒和蒜末

等到插入筷子可以冒小泡泡時，代表油溫大約180度上下，這時候就可以下鍋哩！

 

Step 3: 放入蝦子炸約30秒後起鍋，把油倒掉（要留一些些等一下炒唷）

蝦子真的不需調味，一放下去炸立刻香味四溢!!!!!!!!（我連現在看照片都覺得好餓….:P）

稍微翻一下蝦子，確認每一隻、每一面都受熱均勻

 

炸好裝盤好感覺根本就可以吃了XD

 

Step 4: 利用鍋中少許的油丟入蒜末、蔥段和辣椒爆香，接著倒入蝦子、米酒和鹽翻炒

然後倒入米酒翻炒

接著加入鹽和白胡椒繼續翻炒均勻（有些人還會加雞粉那些提味唷！）

噹啷～這樣一起鍋就是色香味俱全的椒鹽蝦啦！香噴噴地又有紅有綠，賣相超好!!!!!!!!!

草蝦在烹煮前顏色深，但炒過之後顏色會比其它蝦子更為橘紅，裡面有很多蝦紅素唷！

基本上草蝦的肉質本來就比白蝦要來得緊實，所以料理時間不宜過長，才不會硬梆梆的

這次吃的時候，不確定是否為博士蝦草蝦的特色還是怎樣？還是草蝦可能有些快要換殼還是太緊實？

感覺蝦子外層有一片薄皮，所以撥起來沒那麼容易，吃起來也略硬了一點

但博士蝦的草蝦非常新鮮沒有腥味，搭配這樣的料理方式很香也很好吃唷！

默默補上非常孝順女兒的娃媽，四個人吃的晚餐煮成這樣…（以前七人吃都煮十幾道菜orz）

 

基本上這次我試吃博士蝦的蝦子都很新鮮好吃，連我爸媽和老吳吃了都稱讚蝦子很鮮美呢～

其中，我最最喜歡的就是白蝦了～用清燙的方式非常吃的出原味又多汁，肉質軟硬Q度也很適中♥

相信你們都比我會做菜，一定可以做出比我更好吃的蝦蝦料理滴！

 

最後就是要跟大家說如何訂購博士蝦無毒、健康又美味的蝦子啦！

博士蝦官方網址：http://www.drshrimp.tw/

目前博士蝦可透過電話、網路和現場訂購

 

三種媒介方式說明如下：

(1) 電話訂購：

填妥博士蝦訂購單，將欲購買之品名、數量、寄送地址和寄達日期

以傳真FAX或撥打03-9874972訂購；也可以傳簡訊傳至0918356141陳博士

(2) 網路訂購：

直接經由博士蝦官網www.drshrimp.tw訂購

或者email也可以唷！  E-mail: [email protected]

(3) 現場購買：

直接到博士蝦養殖場：宜蘭礁溪大塭路51-3號   現場選購

除了現場購買是直接拿貨之外，其它的方式下標後通常3~7天就可以收到囉！

 

 

希望大家都能輕鬆享用無毒、健康又好吃的蝦子♥

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3Q!!!