[東京人妻] 週記W4: 総本家更科堀井蕎麥麵 食記

這家店是我現在剛好也在日本念書的同學介紹我的! 他連菜單都幫我開好了說XD

因為這家店恰巧就在我家不遠的地方，因此我和吳先生這兩個愛吃鬼就決定快來試試

 

不過現在我自以為都要像日本在地生活人一樣，所以出門都不帶相機的(只是因為懶吧)

因此想要看那種類單眼、單眼拍讓人流口水美食的人恐怕要失望了！

下面要提供的是：不修片、無景深的普通iphone照片XDDDDD

 

総本家 更科堀井 

十二點半走到店門口時，已經有小小的隊伍正在等候進入餐廳 

   

這家店開創於寛政元年(一七八九年)，至今已經有超過兩百年的歷史了唷！

這種敢掛上“総本家”招牌的，幾乎都是有名的老字號，目前已經傳到第八代…

更科（さらしな）系是日本三家蕎麥麵老店之一，與砂場、藪這兩間蕎麥麵店齊名

這家店的店名和歷史其實頗具玩味，有興趣的人可以參考他們官網、wikipedia

或是另一位網友的文章：《六本木》総本家更科堀井–蕎麥麵

裡面有針對wikipedia的故事進行一點翻譯和介紹喔！只想吃美食、不想看那麼多店家歷史的人沒關係，總之附近還有幾家名字看起來很像的蕎麥店，只要記得：這家才是正統的就OK啦:P

 

排隊的時候只能望梅止渴，看看等一下要來點哪道菜…. 唉唷~ 都不便宜哪  

 

 

輪到我們了! 這位相當具有日式風情、手腳俐落阿莎力的阿桑

問了我們幾位後沒多久，便叫我們進去坐著等～

店裡無論擺設、呈現的色調或氣氛，都有一種說不上的濃濃的復古味

 

(死小孩，你知道你命多好才能吃這麼好吃又不便宜的蕎麥麵嗎!! 還打電動!!)

抓緊舊人去、新人來的翻桌交替的好機會，趕快趁機拍攝一張店內樣子

店裡有人數較多的半包廂&半開放式的榻榻米桌、少人數開放式榻榻米桌

也有剛才看到得亂湊大圓桌、和稍微有私人空間的小方桌

還有人穿著和服來吃呢！感覺真的是超有fu~ 哈哈

 

 

來看看菜單吧！

下面這一頁有寫著這家店的四種蕎麥麵：(由右至左)

もりそば、さらしなそば、太打ちそば、季節のかわりそば

   

第一種もりそば：自家製粉、手工製成的蕎麥麵

第二種さらしなそば：是只取蕎麥心去磨粉製成的白色蕎麥麵，算是這家的招牌！

第三種太打ちそば：是將原本的蕎麥粉混進蕎麥殼一起手打手工製做的田園風

第四種季節のかわりそば：則是依時令取用素材製成的特殊風味，ex. 像之前櫻花季4/1~4/10左右櫻花掉光之前，有桜切り、4/11~4月底則是木の芽切り

 

跟著老友推薦，吳先生點了天せいろ的 かき揚げ天もり  (1690円)

這邊的せいろ是蒸籠的意思，也就是蕎麥麵是放在四角形的蒸籠(漆)器上，非浸泡在湯汁裡

這一大球好可愛喔♥ 這球就是有野菜、蝦子和一些魚介類的炸物球兒，味道很不錯喔!

下面這道就是要到沾醬的器皿，和蔥、蘿蔔泥和柚子胡椒鹽(印象中好像是~日本很常見)

 

我點了：鴨せいろ (1750円)

看看我的主食鴨肉，雖然只有幾塊，但是卻好吃得不得了！！！超香超有嚼勁超juicy

愛吃鴨肉的非常推薦點這道；不愛鴨肉的人更應該要點這道，會讓你對鴨肉產生好印象♥

那一片青蔥超甜美，日本的蔥白都又甜又好吃，完全不黏不嗆，我好愛喔～全部吃光光！

裡面除了鴨肉，還有鴨肉丸子，我本身對肉丸就不是很有興趣，所以覺得soso

湯汁很棒，以日本普遍都吃超鹹湯的情況來說，這湯並不算太鹹，味道很不錯

 

另外，大家一般印象中的蕎麥麵應該都是沾冷醬汁一起食用吧！?

喜歡吃熱食當正餐的台灣人，有時候難免會覺得吃蕎麥麵”有點冷”~

但這道是沾溫熱的湯汁一起吃的! 所以和我一樣不喜冷食的人也OK喔!

 

至於麵條，雖然他菜單上沒特別寫我們是哪一種，不過依色澤來說

我猜應該是もりそば

因為我最怕吃軟麵、或是沒嚼勁沒韌性麵的人…. 那會讓我食不下嚥  

所以其實我一直都是烏龍麵派、山西刀削麵派、硬義大利麵派的人

對於蕎麥麵，我從以前到現在都沒特別喜愛。一方面因為他常是冷食， 二來是因為他常和うどん是二選一的競爭對手，而我當然每次都選うどん！之前常常幻想：來日本後，不論是高檔貨還是便宜貨，吃到的每一口烏龍麵應該都是有嚼勁又好吃的、超市買的讚岐應該也是會讓我感動落淚的程度…… 但事實上並非如此 (殘念)! 大概是因為我沒花大錢享受吧？哈哈哈! 下次要大享受正統烏龍麵！

不過～ 我說，這邊的蕎麥麵確實很好吃喔！他的嚼勁和香氣，都讓我對蕎麥麵另眼相看～ 

所以啊～ 來日本真的偶爾還是要花點摳摳，享受一下真正的美食… 像我們每天省錢吃的C級日本料理，真的是連台灣路邊攤都差遠了！(果然台灣美食材是王道)

 

等吃到差不多的時候，店家會送上一個像茶壺的東西XD

裡面裝的就是溫熱的下麵水，可以倒到碗裡和原有的蕎麥湯汁混著喝喔！

 

最後要隆重介紹的，就是這一定要點的玉子燒   (680円)

就算你晚餐因此而不能吃，也要給我把錢省下來吃這道！(激烈)

來這沒吃玉子燒，就像沒點蕎麥麵一樣，令人摸不著頭緒！這道幾乎是每桌都點喔～

 

好啦～ 我知道這道真的有點貴… 真的是一小塊兩個鳳梨酥左右的大小，兩塊就要台幣250左右

不過是真的很好吃喔～   最前面那張有打電動小孩的一家三口，可是一人點一盤喔！

基本上喜鹹食派的我，不是特別愛吃甜玉子的人，不過這道我真的有喜歡到！

帶一點溫熱度的玉子燒，有點甜又不會太甜，口感非常的…. 稚嫩 (用這形容詞像話嗎我？！)

上面那坨好像是有點像醃漬/調味後蘿蔔泥，配起來吃味道比較重，另有一種風味。

兩種方式都很好吃唷 (果然是愛吃鬼)

 

這次為了省錢先嚐味道，所以我跟吳先生兩人合點一份玉子燒

吃完以後我們就立刻宣示：下次要一人點一份，這麼好吃的東西才不想要分對方吃呢！哼～

 

 

喜歡吃蕎麥麵的、想嘗試正統日本蕎麥麵的，很推薦大家到総本家更科堀井嘗試看看喔

像我跟吳先生約定好平常日都要很省錢，盡量都吃學校食堂、松屋系列，和在家自己煮

但每一個週末，有一餐一人可以有兩千円左右的預算，去嚐嚐當地稍微比較好的日本料理

這樣才能兼顧留學生的荷包、和體驗真正日本美食哪～(遠目)

所以還是當日本的觀光客最好，來日本玩就能很捨得灑錢享受旅館和當地美食 哈哈!

 

打完收工囉！記得幫我按個讚喔～ 啾啾 

 

 

店家資訊：       更科そば：総本家 更科堀井：麻布十番

http://www.sarashina-horii.com/

麻布本店

• 住所：東京都港区元麻布3-11-4
• TEL：03-3403-3401（代）　FAX：03-3403-5480
• 営業時間：11:30～20:30　　定休日：年中無休

立川分店

• 住所：東京都立川市曙町2-5-1　伊勢丹立川店8Fレストラン街
• TEL：042-540-8273　FAX：042-540-8275
• 営業時間：11:00～22:00