[煮婦] 不專業食譜100-4：日式馬鈴薯沙拉

上禮拜回去台灣參加吳先生哥兒們的婚禮，我們依然來匆匆去匆匆地又回到日本

這次回去也算是來去一陣風，我沒有排太多行程 (相當反常？)，走的是跟家人朋友「深度聊天」的路線XD

這五天下來和許多人見面，心得感想是一點點遺憾、小小地擔心、不少的省思、很多的理想和滿滿的祝福

現在走到了快30歲，每個人現在事業的發展和面臨的人生問題也都不大一樣

有些人很順遂、有些人很徬徨、而有些人很痛苦… 

那天在cama買咖啡時，看到牆上的一段話我很喜歡，就把它拍下來紀錄。這裡也一起分享給大家：

蛋從外打破是食物、從內打破是生命；人生亦然－ 從外打破是壓力、從內打破是成長。

如果你要等到別人從外面來打破你，那你註定成為別人的食物；

如果你能自己從內打破，那麼你會發現你的成長是一種重生！－ 與活在許多壓力下的大家共勉之

希望大家不管現在在什麼階段，面對什麼事情都要加油！因為人生是屬於自己跟自己的戰鬥！

不管是誰，都是這樣在別人看得見與看不見的地方，努力嚐著成長的苦與樂，所以加油喔!(我知道你會看文^^)

 

感性了一下，現在就要來做日式馬鈴薯沙拉囉 😀

這是我和日文課同學一起去為了外國人而開的日本料理教學～ 可惜只有一堂課，不然我超想報名搭!!! 超實用!!

那天我們學了四道菜：照燒雞腿排、馬鈴薯沙拉、芝麻涼拌蘆筍、天婦羅茄子

 

當天做的料裡都還不錯吃，不過乖乖發簍食譜的結果就是有些味道不大到位，還是需要調整一下XD

果然做菜這種東西，就是要靠fu和自己的嘴巴去是味道啊!!!!  ((再一次為了自己的不專業而得意))

因為當天老師做馬鈴薯沙拉時醬有點太多，再加上我希望可以再把它做得更健康一點點

因此想當然爾我就是要給他改一點點醬料的配料比例啦!!

老師提供的食譜上建議的食材：

馬鈴薯500g、紅蘿蔔半條、小黃瓜半條、洋蔥1/4個、美乃滋60cc、黃芥末1小茶匙、醋兩大茶匙、植物沙拉油5大匙、鹽一小茶匙、胡椒鹽些許

莉娃使用的食材建議：(喜歡的用量隨自己而定，沒有一定要怎樣配才行)

馬鈴薯4小顆、紅蘿蔔半條、小黃瓜半條、洋蔥1/4個、美乃滋看情況和各人喜好、哇莎比醬約兩公分長 (唉唷… 突然發現家裡沒有黃芥末醬，我只好拿哇沙比來代替… 現在知道我多free style了吧哈哈哈XD 有黃芥末還是用黃芥末味道會更對味)、白醋一大湯匙、橄欖油兩大湯匙、鹽三小匙、白胡椒灑個三四下 (家裡沒有胡椒鹽，所以我用白胡椒和鹽混合替代，效果也還OK)

 

現在就要開始來做啦!! 其實整個作法都非常簡單，只是感覺有幾個步驟要一一處理

做日式馬鈴薯沙拉有我發現最大的訣竅就是：乾!!!  ((不是罵髒話喔XD

今天的東西都要以”想辦法讓他乾”為目標，這樣就成功一半了唷!!  

 

Step 1：馬鈴薯和紅蘿剝去皮，然後對切開來  (紅蘿蔔後來我一只用了右半條)

 

 

Step 2：把馬鈴薯和紅蘿蔔丟下滾水去煮，目標就是要把他們煮到鬆  (用電鍋蒸煮也可以唷!!)

 

 

這個時候來處理小黃瓜和洋蔥的部分

Step 3：把小黃瓜切片、洋蔥切絲。至於要多細和量多少，端看各人喜歡的口感，原則上是細一點比較好

 

Step 4：把小黃瓜和洋蔥加入鹽之後，再充分地搓揉蹂躪他們XD

盡量讓他們都能吃到鹽、逼出水分。出水後可先過清水清洗，再把他們瀝乾。再來就把他們先丟著等

 

Step 5：做沙拉醬－ 兩大匙的橄欖油+白醋一大湯匙+ 鹽兩小匙&白胡椒灑個三四下(如有胡椒鹽，請用胡椒鹽代替，灑個三四下的分量) +哇莎比醬約兩公分長 (請以黃芥末代替)

因為我家沒有專業的茶匙那些，所以我特別拍了一下我的大湯匙給大家看看份量

沙拉醬底老師上課時用的是植物沙拉油，但我覺得應該有更健康的方式，所以特別買了義大利製的100%橄欖油代替

橄欖油對身體還不錯，所以建議大家也使用純橄欖油來當沙拉醬底唷^o^

另外如果有那種義大利黑醋那種也可以加一下，我手邊沒有，不然我超愛一起吃的!! (沾麵包吃超讚哪～♥)

接著就是邊攪拌邊把所有東西丟進去就好了!

因為橄欖油可以直接吃，所以這時候你們就可以試味道看看對不對

如果覺得鹹味不夠就加一點鹽或胡椒；不夠嗆味就加黃芥末、想要更酸就加醋這樣

唯有覺得不夠甜這點先不要想說要加糖，別忘了我們還有美乃滋還沒用上呢！美乃滋最後一步驟才上場唷^^

 

Step 6：把煮鬆的馬鈴薯&紅蘿蔔打撈起，紅蘿蔔切片

怎樣叫做鬆？就是筷子要很容易穿過，並且整顆鬆鬆軟軟的感覺才行喔!

   

依照本身紅蘿蔔的大小決定是否要先對切，對切後再切細片成這樣小扇形薄片的狀態備用

這些紅蘿蔔有可能到時候還會再拌攪中變小，但自己喜歡怎樣的口感大小就怎樣切囉!

 

Step 7：把馬鈴薯炒乾

熱鍋後，把馬鈴薯再放回鍋內，以小火的方式開始瀝乾馬鈴薯水分

將剛剛大大的馬鈴薯想辦法分屍切塊，在不烤焦的火量，盡量讓馬鈴薯們的水分都能繼續被烤乾 (邊做邊拍好糊XD)

 

至於要炒到什麼樣的大小呢？

老師那時候是請我們盡量弄成”馬鈴薯泥狀”，也就是說越小、越綿密越好

但那天帶回家給老吳吃，老吳說他喜歡吃到有一點塊狀的馬鈴薯

所以我在炒乾的時候，沒有搗碎所有的馬鈴薯，有些會留小小的塊狀下來

你們也就看自己喜歡吃的口味決定要弄得多細囉!

一邊搗碎翻炒時，也別忘了火量的控制喔! 如果發現有些地方開始要焦了，可以先把火關起來一下下再開

下面大概就是我起鍋前的樣子，有一些綿密的感覺、又有一點小塊狀!  ((這時候我就一直在吃了! 好好吃唷

 

Step 8: 混合所有食材和醬料

剛剛的小黃瓜和洋蔥記得要再用手去緊握捏出所有水分(或其它工具)，盡量越乾越好囉!

接著把剛炒乾的馬鈴薯丟進鍋裡、倒入切片的紅蘿蔔、擠乾的小黃瓜和洋蔥、再倒入沙拉醬

再來就給他攪拌均勻，讓所有的餡料平均散佈、並且都能沾到沙拉醬料 (請一邊試吃，不夠味道就再加)

 

Step 9：放著讓他涼

因為馬鈴薯才剛起鍋不久還熱熱的，所以要等他放涼才行，不然沒辦法加美乃滋

  

 

Step 10：加美乃滋拌勻

平常我是很少吃美乃滋的人，因為知道他只有熱量沒有營養 (是有那麼重視健康膩？哈哈哈! 只是不想胖咩XD)

美乃滋的量要加多少就看大家喜好，基本上我加的應該不算多，因為希望健康和瘦一點XD

不過事後問吳先生吃完的口味有沒有要哪裡再加強？他回說：美乃滋再加多一點、甜一點….. 

我只能跟他說：這一點沒辦法喔！因為要控制你的體重    哈哈哈～

沒辦法，控制老公(和自己)的體重與健康，是賢妻的第一目標   (還真敢講)

至於為何美乃滋要等涼了再放呢？

原因是美乃滋碰到熱的東西就很容易會化成油去，這樣就少了那種濕潤、稠狀的口感啦!!

 

最後日式馬鈴薯沙拉長這樣：      (( 是不是好像樣!!!

  

 

吳先生很喜歡吃馬鈴薯沙拉，他今天也很滿意這道料理唷!!!  

我自己吃了也覺得好得意，一邊作一邊吃，好怕還沒等吳先生回到家我就把它嗑完了XD (我是馬鈴薯控)

基本上我的口味調配上都會比較清淡一些，包含油量、鹽、糖等比例都有少一點點

因此建議大家要依照自己口味需求略做調整，才能做出自己覺得好吃的馬鈴薯沙拉唷!

夏天吃這種沙拉超涼爽，而且自己做不難又比較健康，非常推薦給大家這道料理

 

另外，我今天使用的是基本的配料，粉絲頁上有新娘跟我分享他們會再加入蘋果也會非常好吃!

然後蛋王吳先生已經跟我先預訂了下次要加入水煮蛋一起混合的【馬鈴薯蛋沙拉】啦

((這小子還真會享受啊!!!! 還好我也是小蛋后，所以一聽到也是無法壓抑心中的激動：加加加!!! XD

 

那天去上課學了這道料理覺得超值得，現在回家隨隨便便都能做出沙拉真的好開心唷 (大心)

其實今晚我還有做另一道新學的料理：涼拌芝麻蘆筍

不騙你們，真的就是超級好吃!! 已經立刻成為吳先生的定番菜單之一唷～

至於步驟的話….. 實在是簡單到我寫食譜會覺得有點尷尬的境界….

所以… 你們說，我該寫嗎？  XD

 

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