[煮婦] 不專業食譜100-7 醃毛豆/涼拌黑胡椒毛豆

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這篇教學真的是太害羞了!因為簡單到我有點抬不起頭教學,所以… 請容我低著頭跟大家解釋做法!(喂~這哪招啊?)

我覺得不知道是不是在日本住久了習慣東西都很安全新鮮,還是因為逐漸變老了?

我開始注意自己吃的東西是不是健康的,總覺得外面的東西都會加一些有的沒的,也不知道來源有沒有問題(被害妄想症)

當然另一方面也是因為日本口味比較重鹹、物價又比較高,因此很多東西自己做是比較好吃又便宜的

所以我心血來潮就會開始亂做一些有的沒的小東西餵食我的寵物吳小胖~ 醃毛豆這idea就是這樣來滴!哈哈

 

食材部分很簡單:毛豆(愛吃多少就買多少)、蒜末、鹽、黑胡椒

可加可不加的調味料:八角(約二~五粒,請參考毛豆分量和喜愛八角味道程度,不加也沒差)、香油/麻油、糖、辣椒

我自己的情況是除了辣椒以外,其它東西全都有加喔!

調味料加的分量完全是自由心證,可以邊加邊試味道~ 慢慢加絕對不會失敗滴(醃毛豆真的一次就上手) 

 

現在就來跟大家講解做法啦~ 簡單斃了歐買尬(繼續低著頭心虛地教學)

Step 1: 洗毛豆

有粗鹽的人可以用粗鹽去搓洗毛豆的表面,把絨毛或髒東西給洗掉;沒有粗鹽也沒關係,就是認真反覆地用清水洗幾遍

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順帶一提,毛豆盡量選擇乾淨漂亮又青綠的,最好不要有太多碰撞的傷痕那種黑黑的點點們

我是一看到他寫【豆王】就覺得這根本太厲害了這個~ 我非買這家不可!(好容易被行銷手法煽動XD)

因為有點懶,所以有時候我也會我一次買兩包來醃喔~ 那樣的分量就可以吃兩三天了:P

 

Step 2: 上下切邊(也可用廚房專用簡單剪)

這個步驟主要是要讓毛豆能夠加入味,然後也比較好看&好食用喔!

不過要記得讓切口小小的就好,萬一切太大豆子等一下都會像剖腹一樣跳出來了~

切口大小就是要讓味道進得去、但豆子出不來的那種大小就OK了

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Step 3: 起一鍋水,丟入八角、三大五匙的鹽煮沸

建議算一下切毛豆還剩下大約的時間,接著一邊切就可以一邊煮水…. 等一下切好剛好就可以無縫接軌,超有效率!

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另外因為每個人的毛豆分量和喜愛八角程度不同,因此分量指示不大好給

其實只要記得:

1. 八角可放可不放,要放多或少也都OK;喜歡味道重可以先丟下水一起煮,只想要有點fu的可以留到後面最後一個步驟再放

2. 鹽水的鹹度大概調到你覺得”略鹹”即可,因為毛豆滾一下其實也沒那麼會吸收啦~之後還是要醃過XD

但如果你想要當天立刻就吃,而不是等隔天再吃,那就可以下手重一點,讓毛豆味道更入味一些~

 

Step 4: 把毛豆丟下去滾水中煮,水再次煮開後,大概再2~5分鐘就差不多可撈起

我比較喜歡吃偏硬口感的的毛豆,因此大概水持續沸騰2~5分鐘後,我就會試吃一個,決定要不要熄火撈起或再煮一下下

有時候毛豆軟硬度和品種、以及是否冷凍過有關係,另外也和個人喜好有關,因此大家可以試吃後自己微調

不過要記得,冰過後口感還會再燒硬一點點唷~ 這個要記得一起算進去:)

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Step 5: 將毛豆連同八角迅速泡入冷水之中冷卻

我忘了拍照片了哈哈~總之就是讓毛豆冷卻下來啦!但是記得不要讓他一直泡在水裡唷~

畢竟我們已經剪過開口了,泡在水裡把豆子泡軟了口感就不好了

冷卻後就迅速把水瀝乾,將毛豆連同八角放入要醃製的盒子裡面

 

Step 6: 加入喜愛的調味料 (莉娃加入調味料內容參考:糖、鹽、蒜末、黑胡椒粉粒、香油/麻油)

這個部份全看個人口味,我的話是會加入很多不少蒜末、加一點點糖、再加一些鹽、很多很多黑胡椒、最後再灑上一點麻油

大家可以邊做邊混合邊試吃,找出自己想要的味道~ 也可以下手輕一點試做看看,這樣下次就知道完美比例

調味料均勻散布後,也可以蓋上蓋子用力地搖晃混合他們,讓各味道能盡量均勻讓每個毛豆都能吸收到

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Step 7: 放入冰箱冷藏一晚,隔天的毛豆就好吃到爆炸囉!

當然要冰一下下晚一點就吃也可以,冷藏一晚過後是會比較入味又冰涼囉!

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這個食譜是不是好簡單呀!!! 

我第一次亂做就成功了,後來也都沒有失敗過,所以大家真的可以試試看做這個讓家人吃得安心的小菜吧♥

即使是家裡只能用電鍋而不能用瓦斯爐煮飯的新手人妻們,也能輕鬆做出讓老公滿意的下酒菜唷!

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ 為什麼會常常強調這個呢?因為我身邊有兩個好友人妻都有這個作菜限制XD

 

歡迎大家一起加入我把老公當寵物養一直胡亂餵食的行列~ 耶耶!(代價是因為太好吃,自己也不小心變胖惹T^T)

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  1. 我好愛吃這個~~可是美國的是水煮比較多
    沒味道
    也沒看到外面有毛豆賣………
    版主回覆:(10/09/2013 08:01:54 AM)
    美國東西真的比較沒有新鮮的食物
    毛豆大概太容易壞,可能要往冷凍那邊找唷!
    萬一找到的話趕快買回家,這樣你就可以做給自己吃囉 😀

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