365-306【副食品/點心】手殘媽媽也能做的寶寶鮮奶小饅頭（搭配麵包機）

我覺得跟很多媽媽相比，我算是很懶、不會一直變花樣、自己動手做各種不同的手指食物和點心的類型。

不知道是不是覺得烘焙很麻煩很搞剛，又或是沒甚麼天份，再加上365的挑戰，讓我實在加倍懶散:P

總之，我只有上個月試過假日早餐做了美式芝麻鬆餅之外，大概也只有饅頭算是我近期的點心作品吧XD

 

對我來說，非常意外地，做饅頭還挺簡單的（挑眉兩下）

特別是手邊有panasonic麵包機，更是節省許多時間及力氣～

網路上找了寶寶鮮奶饅頭+麵包機食譜，發現真是有一籮筐！

看來看去，決定參考知名親子部落客胖胖麻的作法及食譜，感覺寫得最清楚也最好發摟。

胖胖麻文章請看：[親子點心] 超完美終極版之鮮奶小饅頭/黑糖小饅頭（終極版）

我完全照他的方法做，他寫得比我清楚，經驗更多，做得也比我好唷！所以其實可以直接參考他的就好XDDDDD

 

 

 根據胖胖麻列出的材料如下：（大約做出 15個”小”饅頭）

中筋麵粉300g、牛奶150g、細砂糖或黑糖3大匙（專用標準量匙）、沙拉油1大匙、酵母粉1/2大匙。

 

作法：

Step 1. 把所有材料，包含酵母粉，一起全都丟到麵包機裡面去！

記得，酵母粉要一起混入，不是裝在酵母盒裡面嘿!!!!

沒有麵包機的就是要自己找個不鏽鋼鍋揉均勻。

 

 

烘焙白癡還沒買必備的標準量匙，所以只好換算標準一大匙約等於15g，秤了45克的細砂糖進去:P

 

油的話，我是用健康可耐高溫的玄米油，也稱米糠油，代替沙拉油。

 

麵包機選擇【烏龍麵】行程，也就是單純的揉麵。

就算都是Panasonic的麵包機，每一台可能因為地區、型號等關係，烏龍麵行程的代號都不相同。

像胖麻麻的是30，我是13，大家要自己看手上的代號喔^^

 

大約15分鐘左右，揉好的麵糰長這樣：

打開來覺得真不可愛！

 

Step 2: 因為要做寶寶一次吃的份量，比較不會浪費，為做小饅頭，要把麵團先切成兩半。

一次先做一塊，等待中的另一半用保鮮膜蓋著避免乾掉(?)

想做大饅頭的就不用切了，直接進入步驟三。

 

 

Step 3: 將麵團撒上一些麵粉（專業術語叫手粉，好像就是不要讓麵糰黏手黏烘焙墊的）（哇好專業啊）

 

（剛那麵團沒有先整理一下就拍照好醜，稍微揉兩下就變成下面比較美的狀態）（原來大家都會先整理一下再拍照）

 

然後開始進行 “三桿三摺”（媽啊～更專業惹！跟三拜九叩差不多的fu）

總之就是先把麵團桿成長方形狀。

他們都桿得好漂亮，我的一點都不長方形，不過我還是不管他，覺得意思到了就好（無恥）

 

 

接著呢！從上面往下摺約1/3的位置。

下面再往上摺，有一種摺信紙的概念。

 

這樣就完成第一桿、第一摺！

然後因為這號稱要三桿三摺，所以請再repeat兩遍啊兩遍。

 

為什麼要那麼麻煩三桿三摺呢？

好像是說要把裡面的氣泡壓光光，讓表面很光滑？

胖胖麻是這樣說，但我根本不懂，烘焙白癡問那麼多幹嘛？跟著前面走就對了（乖乖搖尾巴前進）

 

 

Step 4: 完成三桿三摺後，將麵糰再次桿成長方形狀，並在上方抹上薄博的水。

我沒有抹油抹水的那根油刷，所以我就拿噴霧罐裝開水亂噴一下，想說意思差不多吧？真的很隨便，哈哈哈哈！

 

Step 5: 將麵皮慢慢捲起來，並將最後末端的麵皮壓扁/桿平，這樣等一下滾過去時，收口會比較貼合一點。

 

捲好後把收口放下面，長得像這樣：

經果這樣一捲，饅頭會變得更加綿密飽滿唷！

 

Step 6: 將捲好的麵糰，平均切成每4公分一段。這就是小饅頭的尺寸溜！

一個一個對齊著切，會切的比較大小一致唷～

因為我的麵團桿得不夠長方形，所以最旁邊兩段的麵團無法像一個平整的長方形。

 

完成後，可以先將這些麵團先鋪一張紙，放入烤箱烤盤中。

沒有烤箱的話也無所謂，拿一個旁子裝一下一樣意思。

這時候趕快再把另一邊的麵團依照剛剛前面的步驟完成。

 

Step 7: 放一杯滾燙熱水，送入烤箱中，讓它發酵30分鐘。

烤箱有發酵模式的也可以直接選擇，不用放入馬克杯加熱水。

沒有烤箱的，用微波爐等小密閉空間的也能代替唷！（我想應該是吧，雖然我甚麼都不懂）（還亂給建議）

 

記得彼此之間要留一點空隙，發酵完就長大一點囉！

 

Step 8: 放到大同電鍋中，外鍋加入一杯水，鍋蓋可以用布綁起來，這樣水比較不會低到饅頭，害饅頭坑坑巴巴。

胖胖麻是用竹製蒸籠，用中火蒸13分鐘。時間到了以後關火，移到旁邊冷卻3分鐘開蓋，就完成囉！

用蒸羅絕對會蒸得漂亮100倍～ 常做包子饅頭的人可以入手!!

我因為還不知道自己的commitment，所以就再說，哈哈。

 

btw, 第一次蒸，我有照胖胖麻說的，一一用烘焙紙墊在饅頭下面。

可是我發現大概是用電鍋蒸的關係(?)，最後導致底部好乾硬！用蒸籠就不會有這問題～

不過第一批蒸出來挺美的～ 非常好吃！

 

後來我第二批就改成用翰翰的紗布巾墊在下面，底部就一樣柔軟囉！

不過因為家裡沒有其他布可以包著鍋蓋，蒸第二次水就會滴下來，饅頭就會皺皺的了（我也不是很在乎就是）

 

對了，就算是一樣的中筋麵粉，不同家的麵團，味道和口感都不太一樣！

像我新買的麵粉好像比較適合做歐包，做出來的饅頭反而沒有之前便宜的中筋麵粉來得好吃。

所以也是要選擇適合做饅頭的中筋麵粉，做出來的效果會更好喔^^

 

 

兒子點心時間餓的時候算是還相當捧場，一整顆小饅頭一口氣吃光光！

 

 

不過如果早餐吃完麥片再吃饅頭，通常就只吃一點點或吃一半左右就飽了～

剩下的就是媽媽吃掉囉～ 難怪媽媽會胖！QQ（所以才要做小饅頭，這樣才不會吃太多啊～我說的是媽媽）

 

當天沒吃完的，全部裝到密封袋內，送進”冷凍庫”凍起來。

要吃的時候，不須退冰，直接拿去大同電鍋，外鍋加一杯水，就跟新鮮出爐一樣好吃啦！

 

 

總之，我覺得胖胖麻的食譜和做法很簡單，又或是饅頭其實就是這麼簡單。

但真要做得好，還是要有相應器具、材料配合、加一點手感技巧才行。

只是說，像我一張白紙零經驗的烘焙白癡和做點心生手都能做成功（至少能吃），所以是真心不難！

因此歡迎各位跟我一樣手殘的媽媽，一起來試試看喔～

 

目前我只做了兩遍，所以也沒累積啥經驗值，興致也沒說多高昂（噗）

不過希望兩個月後完成365挑戰，讓我可以整天耍廢不用寫文時，我再來多多研究一下寶寶點心吧♥

想做及待做的事還有很多，真心期待365結束的一天（喂！幹嘛降）