【食譜】原來做果凍那麼簡單！黑糖凍/黑糖果凍（吉利T）

快到年底了，想到每年都要檢討今年的新願望的績效，讓我不由得屁股夾緊緊，趕快再補一些進度>3<

之前把握生產前的悠閒時光，跟翰翰一起做了黑糖凍。

沒做過果凍原本以為會很困難，想不到居然很簡單也很成功，覺得所有媽媽都能上手沒問題！

今天就來分享一下我的作法喔～

 

所需材料：（我做的份量為6個布丁杯（應該100~125ml左右）

1. 黑糖/黑糖磚 70g

2. 水700g

3. 吉利T粉16g

 

所需工具：

1. 布丁杯（最好有蓋子）

2. 秤

3. 可放瓦斯爐加熱小鍋

4. 湯匙

 

 

這邊要先跟大家說明：什麼是【吉利T】？

當初我要買果凍材料時，看到吉利丁、吉利t、吉利丁片看到霧颯颯！

乍看字都很像，但每一種用法卻都不太一樣，讓自製寶寶點心新手不知該如何選擇。

最後我是看到Carol自在生活：各式凝結劑使用方式 文章中的解釋，才明白箇中差異～

大家想要詳細了解的話，請點連結前往Carol的解釋，以下我只是簡單說明。

 

吉利”丁”是動物的骨頭提煉出來的膠質；吉利t則是海藻植物提煉出來的。

吉利丁做出來的口感比吉利t要有彈性一點，吉利t會相對比較Q軟。

用粉狀會比片狀容易拿捏比例和拌勻。

比較之下，我覺得用吉利t粉好像又簡單、又不容易會吉利丁可能會有一咪咪的動物腥味(?)，

所以就決定選吉利t粉囉！

 

 

黑糖凍作法：

食譜我是參考mami的魔法廚房做的，有興趣看原本可參考：https://ppt.cc/fTdTix

 

Step1：將黑糖塊秤重、加水，並拿去加熱直到全部溶解

 

Step2：取一部份剛剛溶解完畢的黑糖水，加入吉利T粉攪拌一下調勻後，再倒回去剩下的黑糖水中拌勻。

 

 

Step3：小火加熱到”鍋邊快要起泡”後離火，倒入布丁杯（或可愛小模具像果凍一樣）放涼，送進冰箱！

mami食譜說是要加熱到”鍋邊”起泡，但我覺得也不用非快要起泡不可，反正只要讓吉利T充分溶解均勻就OK，

像Carol的介紹中，也沒有提到需要到80度才能溶解，所以我個人是覺得只要粉都化掉均勻就行。

千萬不要加熱過度讓他沸騰，不然做出來的口感會比較偏硬唷！

 

由於吉利T降溫到室溫中38度C就會開始凝結，所以稍微放涼一下就可以看到已經成為半凝固狀態呢！

 

這樣就完成啦!!!!!!    是不是超～簡單!!!!  

連我自己都嚇一跳那麼誇張簡單XD

 

我第一次做感覺就蠻成功的，不過下次還可以再提早離火一點，吃起來應該會更軟Q～

 

給寶寶吃自己做的點心，或是母子一起做點心，真的是有說不出的幸福感♥

而且步驟真的相當簡單又省時，也不像做餅乾事後要清潔一堆東西，

媽咪們完全不需要擔心自己會失敗，更不會做完收拾到腰酸背痛喔！

 

 

 

 

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